TEMA 5B: Nutrición y alimentación II

1. Define:

a) Dieta: Cantidad de alimentos que se ingieren a lo largo de un tiempo determinado.

b) Malnutrición: se suministra una dieta equilibrada

c) Desnutrición: lo primero es suministrar una dieta adecuada

d) Pirámide nutricional: Recurso gráfico utilizado para la educación nutricional de la población, cuyo objetivo es dar a conocer los alimentos que componen a una dieta determinada.

2. En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?

Los energéticos, plásticos y reguladores.

3. Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:

- Manzanas: Reguladores

- Yogur: Plásticos

- Pan: Energético

- Pollo: Plásticos

- Macarrones: Energético

4.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a) A qué grupos corresponden

A los energéticos

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

Los carbohidratos y lípidos

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

En dar energía.

d) En qué consiste dicha función

Aportan la energía necesaria para realizar las actividades de la vida diaria y mantener las funciones internas

5.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a) A qué grupos corresponden

A los reguladores.

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

vitaminas y elemntos minerales

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

Reguladora

d) En qué consiste dicha función

Permiten regular la actividad metabólia de las células

6. Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:



















a) A qué grupos corresponden

Plásticos

b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo

Proteínas y calcio

c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.

Plástica

d) En qué consiste dicha función.

Aporta al organismo el material necesario para que se formes nuevas estructuras.

7. Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto

Cebollas, sal, puerros, lechugas, patos, trigo, cebada, vacas, ajos, toros.

8. Indica las diferencias entre la piramide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard

Mientras que en la piámide de 2004 solo están representados los alimentos q se deben ingerir y los vasos de agua y de vino, en la pirámide de 2008 le acompaña un ejercicio diario y control de peso.

9. ¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?

En kilocalorias o en kilojulios.

10. Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:

• Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal
• Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250g
  
• Fruta: Una pieza de manzana de 125 g
• Pan: 40 g

Datos:
100 g de judias verdes -> 30 kcal
100 g de aceite vegetal -> 890 Kcal
100 g de pollo -> 112 Kcal
100 g de manzana -> 46 Kcal
100 g de pan -> 258 Kcal

150g de judias verdes * 30 Kcal / 100g = 45 Kcal.

40g de aceite * 890 Kcal / 100g= 356 Kcal.

250g de pollo * 112 Kcal / 100g = 280 Kcal.

150g de manzana * 46 Kcal / 100g = 69 Kcal.

40g de pan * 258 Kcal / 100g = 103.2 Kcal.

TOTAL DE ENERGIA CONSUMIDA:

45 Kcal + 356 Kcal + 280 Kcal + 69 Kcal + 103.2 Kcal = 853.2 Kcal

11. Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 años que mide 1,89 m y pesa 89 kg.

GEB= 66.4 + (13.7 x 89 Kg) + (5 + 1.89) + (6.6 x 18)= 1411.39 Kcal

12. Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad

El sobrepeso es el que está por encima del peso ideal causado por muy diversos motivos; exceso de grasa muscular, exceso retención de líquidos, en cambio la obesidad es el peso que está por encima del peso ideal debido a una acumulación de grasa en el tejido adiposo.

13. Calcula tu índice de masa corporal (ICM)

IMC= 54.5Kg / 1.62 ^2= 20.8

14. Calcula:

• ¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 que mide 1,60 metros?

22=Kg/(1.60m)2 ; 22·(1.60)2=Kg(peso) ; peso (kg)= 56.32Kg pesará

• ¿Cuánto mediría una persona de 68 kg y cuyo ICM fuese 25

25=68Kg / altura(m^2) ; 25 · 68 = altura (m^2) ; altura = 1.7 m medirá

15. Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia

Madrid- cocido

Extremadura- leche frita

Cataluña- crema catalana

Galicia- lacón con grelos

Asturias- Fabada

16. Basándote en el dibujo adjunto, busca en casa tres productos alimenticios envasados y realiza el estudio de sus etiquetas.

De cada una de ellas debes indicar:

• Nombre del producto
• Peso, volumen o número de unidades
• Lista de ingredientes y aditivos, indicando de cada aditivo el tipo, código, sustancia de la que se trata y toxicidad.
• Instrucciones para la conservación.
• Modo de empleo
• Identificación de la empresa
• Identificación del lote de frabricación
• Fecha aconsejable de consumo o fecha límite de consumo
• Define el método de conservación utilizado.

TEMA 5A: nutrición y alimentación I

1.Define:

a) Alimento: Mezcla de distintas sustancias químicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientes.

b) Alimentación: Proceso voluntario y consciente, por el que se toman alimentos.

c) Nutriente: Sustancia contenida en los alimentos que interviene en los procesos de nutrición.

d) Nutrición: Proceso involuntario e insconsciente que consiste en la transformación de alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células.


2. Indica las diferencias entre macro y micronutrientes.

MACRONUTRIENTES:

· Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos.

· Formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos.

· El organismo los necesita en grandes cantidades.



MICRONUTRIENTES:

· Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos.

· La mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas.

· Son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades.


3. Completa el siguiente esquema:

GLUCIDOS; tienen función energética.

Se clasifican en:

Hidratos de carbono simples

Se caracterizan por:

-Tienen sabor dulce.

-Son de fácil digestión y rápido aporte energético

Ejemplos:

-La glucosa del azúcar

-La fructosa de las frutas

-La lactosa de la leche


Hidratos de carbono complejos

Se caracteriza por:

- No tienen sabor dulce.

- Se forman por la unión de varios azúcares simples.

Se subdividen:

- Digeribles; el Almidón

- No digeribles; La Celulosa



4. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?

Porque aporta energía para que el organismo realice sus actividades cotidianas.



5. ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo?

El consumo insuficiente de glúcidos provoca la falta de energía por lo tanto no se pueden llevar a cabo las funciones vitales del organismo.

El consumo excesivo de estos provocaría la diabetes.


6. ¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente de fibra?

Son hidratos de carbono complejos y otros componentes de los alimentos de origen vegetal.





7. Completa el siguiente esquema:

-Saturados

-Insaturados:

· Se subdividen;

- Monoinsaturados

- Poliinsaturados





8. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?

Porque dan energía, ayudan a absorver vitaminas liposolubles, aportan ácidos grasos esenciales, son esenciales para formar la membranas celulares y favorecen la absorción del calcio.



9. ¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?

Que tendría demasiado colesterol


10. ¿Dónde se alamcenan las grasas en nuestro cuerpo?

El tejido adiposo


11. Completa el siguiente esquema:

PROTEÍNAS:

Sus funciones son;

- Defensa

- Transporte

- regulación

- estructurales

Según su origen pueden ser;


12. ¿Cuál es la unidad fundamental de las proteínas?


Los aminoácidos



13. ¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?


Porque el alimento que más contiene proteínas es la carne y al no comerla eso provoca que carezcan de ellas.


14. ¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentps de origen vegetal?

· Mayor cantidad y diversidad de aminoácidos.
· Menor sencillez en la digestión.
· Menos proteínas en estado puro sin mezcla.
·Menos proteínas libres de grasas de origen animal.


15. ¿Qué son las vitaminas?

Son nutrientes, necesarios en pequeñas cantidades, vitales para el organismo.


16. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? ¿Por qué?

Pueden ser:

· Hidrosolubles:

-Se disuelven en agua


Liposolubles:

-Se disuelven en grasas



17. Relaciona cada vitamina con la fución que desempeña:

Vitaminas: B1, B2, B3, B12, C, A, D, E, K

Funciones: 1. Antioxidante, 2. Interviene en la formación de los huesos, 3. Interviene en la visión, 4. Coagulación sanguínea, 5. Procesos enzimáticos, 6. Crecimiento, 7. Metabolismo, 8. Sistema inmunitario.

1; E
2; D
3; A
4; K
5; B3
6: B1
7; B12 y B2
8; C


18. ¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?

Macroelementos;

Calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio.

Microelementos;

Zinc, flúor, hierro, yodo.


19. Rellena el siguiente cuadro:

CALCIO:

-Fuente
·Productos lácteos

-Funciones
· Es uno de los minerales más abundantes del organismo. El 98% se encuentra en huesos y dientes. Interviene en la transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular. Su carencia produce fragilidad ósea.

HIERRO:

-Fuente

· Hígado, carnes rojas, lentejas.

-Funciones

· Forma parte de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno a través de todo el organismo. Se deposita en la médula ósea, hígado y bazo para que el organismo lo utilice cuando sea necesario.

MAGNESIO:

-Fuente
· Soja, chocolate, espinaca.

-Función
· La mitad del magnesio orgánico se encuentra en los huesos. Interviene en el metablismo energético, en la contracción de los músculos y colabora con la entrada de glucosa en las células.


FÓSFORO:
-Fuente
· Carne, pescado, hígado, legumbres, almendras, nueces.

-Función
· Combinado con el calcio, forma parte de uno de los elementos más importantes de los huesos. La mayoría de las funciones metabólicas dependen de él, ya que forma parte de las enzimas que intervienen en dichos procesos.

ZINC:
-Fuente
· Mariscos, carnes rojas, hígado, nueces, queso.

-Función:
· Participa en la síntesis y degradación de glúcidos, proteínas y ácidos nucleicos.



20. Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:

a) ¿Es el hierro uno de lo elementos más abundantes en los seres vivos?

No

b) ¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?

Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

c) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?

Trnaspota el oxígeno a través de todo nuestro cuerpo.


21. Indica tres minerales que incluyas en tu dieta y explica dónde se encuentran y para qué los utiliza tu organismo.

El calcio, para fortalecer los huesos-

El hierro, porque es bueno para la sangre que circule correctamente

El potasio, que ayuda a no tener calambres musculares.

22.Cita las funciones que desempeña el agua en el organismo.

- Es el lugar donde ocurren los procesos metabólicos que tienen lugar en el organismo.
- Es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.
- Actúa como regulador de la temeratura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.
- Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo.


23.¿Cómo obtenemos el agua que necesita nuestro cuerpo?

Ingiriendola y mediante la contenida en bebidas y alimentos.


24. ¿Cuáles son las vías por las que nuestro cuerpo pierde agua?

Por la orina, heces, sudor y a través de los pumones o de la piel.


25. ¿Qué cantidad de agua contendrá el cuerpo de una chica de 47 kg?

Aproximadamente unos 2400 ml



26. Escribe el nombre de seis nutrientes que encontrarás en la siguiente sopa de letras.

Ácido fólico, Calcio, Hierro, Vitamina, Cloro y sodio




Autoevaluación: